Shosta Ürünler

Gerçek et, gerçek lezzet

Karkas Et Nedir?

Kasaplık hayvanların tekniğine uygun olarak kesilip, kanı akıtılarak yüzülüp, iç organları boşaltılıp, böbrek ve kavram yağı çıkarılıp, baş ve ayaklarından ayrıldıktan sonra elde edilen gövdesidir.

Kaliteli Et Elde Etmek için Neler Yapılır?

• % 100 doğal yem ile özel uygulanan beslenme programı ile lezzetli dana eti tedarik kontrolü
• Uzman veterinerler eşliğinde sağlık kontrolü
• Irk kontrolü
• 2 yaş altı süt danası kesim kontrolü

Kaliteli Et Elde Etmek için Neler Yapılır?

S. Hosta ayrıcalığıyla sofranıza gelen etler, kaliteli olması adına birçok süreçten geçer. Dünyada ve ülkemizde bulunan hayvan ırklarının et kalitesi seçilir, Veteriner Hekim ve Gıda Mühendisleri denetiminde, İslami şartlara uygun olarak stressiz ortamda tüm kesim kurallarına uygun olarak kesim gerçekleştirilir. Kontrol onayı verilen karkasla ( 1-4 ) °C depolara alınır. Depo sıcaklık ve nem değerleri günlük olarak kaydedilir.

Etlerimiz Neden Güvenilir?

S. Hosta etleri, besicilikten kesime, kesimden mal kabul, üretim ve sevkiyata kadar her aşamada uzman veteriner ve Gıda mühendisi kadrosu ile 7/24 denetlenmektedir. Ham madde şartnamelerine göre satın alınan ve depoya gelen etler, Kalite Plan’larına göre Ağırlık, Renk, Koku, Sıcaklık, Veteriner Kontrol Mührü, Ambalaj, İşaretleme kontrollerine tabi tutulmaktadır. Uygunluk onayı verilen ürünler, 1-4 °C ham madde soğuk hava depolarında muhafaza edilmektedir. Üretim ve sevkiyat süreçlerinde Hijyen ve Sanitasyon uygulamaları yerinde ve zamanında kontrol edilmektedir.
• Personel √
• Üretim ve ekipman √
• Su √
• Depo √
• Araç √


Karkas Et

Kırmızı Et

Kasaplık hayvanların karkaslarından elde edilen insan tüketimi için uygun tüm parçalarıdır.

Karkas Et

Kıyma

Kasaplık hayvanların kemiklerinden ayrılmış çiğ kırmızı etinin kıyma makinesinden geçirilmesiyle veya manuel olarak bıçak veya satırla kıyılmasıyla elde edilen kırmızı ettir.

Karkas Et

Kuşbaşı

Kasaplık hayvanların kemiklerinden ayrılmış çiğ kırmızı etin küp şeklinde doğranmış halidir.

Karkas Et

Dana Sote

Kemiklerinden ayrılmış dana etinin küp şeklinde doğranmış halidir.

Karkas Et

Bonfile

Büyük baş hayvanın böbrek yatağından başlayarak belin iki yanından uzanan ve kastan oluşan et parçasıdır. Bonfilede iç yağı ve sakatat bağlantıları yoktur, gevrek bir ettir. Dananın sırt kısmından çıkartılan bonfile, her hayvanda 2 adet bulunur.

Karkas Et

Antrikot

Büyük baş hayvanın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım ise kontrefiledir ve genelde antrikot ile beraber anılır.

Karkas Et

Pirzola

Kasaplık hayvanda omurganın iki yanındaki bölgeden dilimler hâlinde çıkarılan kemikli et parçasıdır.

Karkas Et

Biftek

Büyükbaş hayvanlarda, vücudun yumuşak bölgelerinden çıkarılmış, yağları temizlenmiş ve dövülmüş et preparatıdır.

Döner

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların biri veya birkaçının kırmızı etlerinin karışımına, istenildiğinde aynı tür hayvanların yağları, lezzet vericiler ile diğer gıda bileşenlerinden biri veya birkaçı ilave edilerek hazırlanan ve döner şişine dizilerek silindir formu verilmiş pişirilmeye hazır kırmızı et karışımını veya yatay veya dikey olarak döndürülerek pişirilmiş et ürününü ifade eder.

İç yağla ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirildikleri kebap türüdür.

Döner

Baton Döner

Döner

Pişmiş Döner

Sucuk

Fermente sucuk: Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etlerinin ve yağlarının kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırıldıktan sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermantasyon ve kurutma işlemleri uygulanarak nem oranı %40 ve altına düşürülmüş, kesit yüzeyi mozaik görünümünde olan ısıl işlem uygulanmamış fermente et ürününü,

Isıl işlem görmüş sucuk: Büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan etlerinin ve yağlarının veya kanatlı hayvan etleri ve yağlarının kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırıldıktan sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermantasyon ve kurutma işlemleri uygulanarak nem oranı %50'nin altına düşürülmüş, kesit yüzeyi mozaik görünümünde olan ısıl işlem uygulanmış et ürününü.

Sucuk

Acılı Sucuk

Sucuk

Sade Sucuk

Sucuk

Premium Sucuk

Dolgulu Köfte

Kaliteli Dana ve kuzu etlerinden , orta yağ oranında çekilen kıyma el değmeden özel baharat karışımı ile homojen karıştırıldıktan sonra dolgu ürünü ile formlanır.

Köftede hayvansal kaynaklı olmayan proteinler, nişasta, soya ve soya ürünleri kullanılamaz. Ancak baharat, ekmek ve galeta unu kaynaklı nişasta ve bitkisel protein miktarının toplamda %5'i aşmaması gerekir.

Dolgulu Köfte

Kaşar Dolgulu

Dolgulu Köfte

Patates Püresi Dolgulu

Dolgulu Köfte

Makarna Dolgulu

Dolgulu Köfte

Ispanak Dolgulu

Dolgulu Köfte

Mantar Sos Dolgulu